Torta mineira de abacaxi e coco

INGREDIENTES

Pão de ló:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Calda para regar:

• 200 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Segunda camada:

• 1 abacaxi médio picado em quadradinhos
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Terceira camada:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 3 gemas peneiradas

Quarta camada:

• 1 coco médio

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Na batedeira bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 minutos, em seguida fora da batedeira acrescente a água fervente, o amido com a farinha de trigo, o óleo e por último o fermento
2. Asse em assadeira (33x23 cm) untada por mais ou menos 20 minutos

Segunda camada:

1. Leve o abacaxi ao fogo com o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos

Terceira camada:

1. Misture o leite condensado com as gemas e o leite e leve ao fogo até levantar fervura (não deixe ferver, pois o creme pode talhar)
2. Desligue o fogo e misture ao creme de leite sem o soro, reserve

Quarta camada:

1. Passe o coco sem a casca escura em um ralador grosso
2. Em um refratário coloque o pão de ló, regue com a calda e em seguida espalhe os pedaços de abacaxi peneirados
3. Cubra com o creme de gemas frio e salpique o coco até cobrir todo o creme
4. Sirva gelado

fonte: http://www.tudogostoso.com.br/