Mousse de banana e limão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó, sem sabor
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/4 xícara (chá) de água fria
• 8 gemas
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 1 1/4 xícara (chá) de rum
• 1 colher (chá) de casca ralada de limão
• 4 bananas médias, maduras e amassadas
• 8 claras
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Folhinhas de hortelã e rodelas adicionais de banana para enfeitar

Modo de preparo

• Dobre três vezes um pedaço de papel alumínio para formar uma tira de 10cm de largura e comprimento suficiente para ser colocada em volta de uma forma de suflê, com capacidade para 2 litros.
• A tira deve ser colocada de tal maneira que fique 5cm da borda da forma.
• Numa panela, misture a gelatina com o açúcar.
• Junte a água fria aos poucos.
• Leve ao fogo brando e mexa sem parar, até que a gelatina e o açúcar se dissolvam.
• Bata as gemas ligeiramente.
• Acrescente um pouco da mistura de gelatina.
• Coloque de volta na panela com a gelatina restante.
• Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco.
• Retire do fogo e junte o suco de limão, o rum e a casca ralada de limão.
• Leve à geladeira, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar ligeiramente.
• Acrescente a banana.
• Bata as claras em neve numa vasilha grande.
• Aos poucos, junte o açúcar e continue batendo até obter uma mistura firme e brilhante.
• Acrescente a mistura de banana, mexendo cuidadosamente.
• Bata o creme de leite em ponto de creme de chantilly e acrescente à mistura anterior.
• Coloque na forma preparada e leve á geladeira até que fique firme.
• Enfeite com as rodelas de banana e folhinhas de hortelã.

Rendimento:  8 porções.

Fonte:  http://www.comidaereceitas.com.br